千张从中间切开备用，将肉用清水洗净，切成肉末，加适量食盐、少许胡椒粉、适量料酒、少许生抽抓匀，顺一个方向搅拌上劲，肉馅调好均匀铺在千张上，将千张从右往左依次卷起，放入蒸屉，盖盖大火蒸15分钟，取出切开，碗中放入少许蒜末、葱花、生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油，搭配千张肉卷食用即可。