见手青又名红牛肝菌是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征（也是它具有微毒的特征）的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，所以见手青也是属于牛肝菌的一种，与牛肝菌并不存在区别。只是与其他品种的牛肝菌有所不同而已。牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。