弱碱水中的"弱碱"是指其pH值。pH值是一个表示物质酸性或碱性的数字，通常定义的范围在1~14之间。例如，pH为1的物质呈强酸性，而pH 为13的物质呈强碱性。

弱碱水的pH值通常高于普通饮用水。因此，一些弱碱水的簇拥者相信它可以中和人体内的酸。

普通饮用水的pH值一般为7，呈中性。弱碱水通常的pH值为8或9。然而，仅靠pH值不足以定义水的碱性。

弱碱水还必须含有碱性矿物质和负氧化还原电位（ORP）。ORP可以表示水的抗氧化能力，ORP值越负，水的抗氧化性越高。