清蒸红鳗做法：

主料

　红鳗一条(500克左右)

　配料

肥瘦猪肉50克，木耳10克，香菇10克

　调料

葱50克，姜25克，精盐15克，花椒少许，料酒适量

做法：

1.将红鳗开膛洗净，周身抹盐及花椒粒，风干一天切成长10厘米的段。

2.猪肉切丝，木耳，香菇用水发开并洗净葱，姜洗净切成丝。

3.将鳗鱼段放在大碗内，先均匀帝放上葱姜丝，再放上香菇，木耳，最后放上肉丝，浇上料酒，放蒸锅内蒸20分钟左右即好。食用时如少蘸些醋，味似螃蟹。