是酸性的，水杨酸是脂溶性有机酸，目前主要作为化工原料使用。水杨酸经过加工可具有防腐、消炎、止痛、止痒等功效。食物防腐剂应用中，需注意用量。目前广泛用于化妆品以及医药工业的原料，不可自行制作使用。