炒大锅饭是农村办宴席最常吃的饭，不管吃面吃米都适用，也可以叫做大烩菜。

首先热油后，放入葱姜蒜，花椒，八角，然后放入肉片，炒香后可以放入各种素菜，豆角，白菜，土豆，木耳等，边搅拌边放入盐，酱油，搅拌均匀后放入适量开水，开水没过菜，放入豆腐，粉条，盖上锅盖中火熬制，也可以把豆腐土豆提前用油炸好更好吃，等粉条八九分熟的时候关火，这样的粉条吃的时候正好，最后放点香菜。