火腿的保质期是出厂的那一刻才有的，每条西班牙火腿制作周期差异很大少则7个月，多则4.5年。

对于抽真空的切片火腿，建议购买新先先切的最佳，因为一旦切片火腿表面会氧化的很快，颜色变深，抽真的的火腿打开后要放一放再吃，平时是简易冷藏保存。

橡果类火腿富含大量不饱和脂肪酸熔点很低，温度高了就会融化。切片一定要冷藏，吃的时候恢复的室温23度最佳。