冷萃银除菌是指银对液体中的微生物具有吸附作用，而当微生物被银吸附以后，它们中起呼吸作用的酶就失去功效，微生物就会迅速死亡。

银离子的杀菌能力特别强，每升水中只要含有亿万分之二毫克的银离子，即可以杀死水中大部分的细菌。因此这是一种物理杀菌方法然。