都会用到的，做法是热锅凉油下入肉沫煸炒，直到炒熟炒酥，再下入四川产的郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油放入葱，姜，蒜沫。

炒香后放入焯好水的豆腐。

加水或者是老汤，放点盐，胡椒粉，鸡精，白糖，酱油调好味。

烧致几分钟后，放入水淀粉勾芡。撒上明油出锅后撒上花椒面，美味既成。