茴香饺子是北京人天津人山东人的美食，据我所知出了河北山东，其他地方对茴香没有河北山东一带人那么钟爱了，这是一种特有的饮食习惯。

茴香有一股特有的清香，制作也简单，但是如果发苦那可能是在调制茴香馅的时候调料没放对，茴香自己有很浓得香气，不用加别的调料了。