晋中炒豆腐的做法：

材料准备：豆腐500克，青蒜50克，郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量

做法：

1、将豆腐切片，青蒜切段。

2、锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。

3、锅中留少许底油，大火烧热后，再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

5、放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

6、加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。