鸭肠一斤洗干净，加花椒5，洋葱半个，八角5克，香叶5片，桂皮5克，小葱一小把，水盖住鸭肠，泡一个小时，然后冲洗干净，入开水煮熟，捞出即可，放凉串签！

铁板鸭肠酱：

韩式辣酱65克、番茄沙司25克、辣妹子30克、孜然粉3克、辣椒粉5克、水200克左右，鸡精3克、味精3克、白糖5克、盐适量，烧开勾芡即可。

撒料：

魔鬼辣椒50克孜然35克熟芝麻30克青花椒8克，特色烧烤孜然料10克特色烧烤麻辣料8克打成半碎即可。