鸽吞燕是一道广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系。

这道菜源于粤菜中的潮汕菜系，是一款可与鸡煲翅媲美的滋补极品菜式。燕窝作为一种传统高档烹饪原料，因其稀有珍贵和营养价值高而备受达官贵人垂涎。本菜将燕窝酿入去骨之鸽内，封纱纸同炖，充分保存了燕窝的营养成分，同时将其独特的风味发挥得淋漓尽致。