材料：鳐鱼一斤，姜五片、葱、蒜五瓣、辣椒三根、胡椒粉适量、料酒少许、生抽三勺、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、将鳐鱼切件。

2、起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

3、下鳐鱼稍煎一下。

4、盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味，即可出锅。