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青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片

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茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟

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锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉

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五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香

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加入泡过水的茄子，中火炒到茄子颜色变深，变软，变透明

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加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀

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出锅前加入青椒即可