做法和步骤：

1、鸡胗整理干净。洗净葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好锅里放适量清水。鸡胗入锅，焯水焯水好的鸡胗用清水冲洗干净，倒到盘子里。

2、锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟，把香料味道煮出来，放入鸡胗，放生抽跟老抽适量，倒入啤酒。

3、加适量盐，放适量白糖，盖上锅盖。大火煮开。转中火慢慢煮，鸡胗煮熟入味，剩下的锅底的量汤汁的时候改大火煮。边煮可以边拌炒，汤汁一定要煮到稠。

4、鸡胗盛出来即可食用了