一、麻辣卤鸭肠
1、材料：家常香葱，大蒜，生抽，老抽，花椒，香叶，八角，干辣椒，料酒，桂皮，甜面酱，十三香，海底捞清油底料。
2、做法
(1)鸭肠清洗干净，然后剪成小段，沥干水分备用。
(2)把所有材料倒入锅中，放入鸭肠和适量的清水，大火煮开之后转成小火，慢炖两个小时。
(3)把煮好的鸭肠放在调料里，浸泡一个晚上入味，第2天再煮一下，开锅后捞出。
二、凉拌脆口鸭肠
1、材料：鸭肠，新疆香葱，料酒，食醋，大蒜，生抽，白糖，辣椒油，芝麻油，花椒，白芝麻。
2、做法
(1)鸭肠清洗干净，然后切成小段，用清水浸泡一个小时。
(2)烧开水，然后放入生姜、香醋和料酒，把鸭肠下锅焯一下，捞出过凉水，然后沥干水分装盘。
(3)在鸭肠里放入葱姜蒜末、生抽、辣椒油、芝麻油和香醋搅拌均匀，然后淋上热油。
三、爆炒鸭肠
1、材料：鸭肠，青辣椒，红辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，食盐，大蒜，香葱，生姜。
2、做法
(1)把鸭肠清洗干净，加入料酒和食盐下锅焯一下，然后沥干水分备用。
(2)青红尖椒切成小段，生姜和香葱切成细丝，大蒜切成碎末。
(3)热油锅，放入香葱、生姜和豆瓣酱爆炒出香味，然后放入鸭肠、青红椒、生抽和料酒翻炒均匀即可。
四、鸭血粉丝汤
1、材料：鸭血，鸭肠，鸭胗，粉丝，香菜，辣油，鸭架。
2、做法
(1)先把所有材料清洗干净，然后把压榨用文火熬制成高汤。
(2)把鸭架捞出，然后放入粉丝、鸭血、鸭肠和鸭胗煮熟，最后放入辣椒油和香菜末即可。
五、泡椒辣鸭肠
1、材料：鸭肠，萝卜，泡椒，生姜，食盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，香葱，野山椒。
2、做法
(1)所有材料清洗干净，鸭肠切成小段，泡椒、泡姜还有泡萝卜切成碎粒。
(2)把食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油还有淀粉调成酱汁备用。
(3)鸭肠下锅焯一下，捞出后沥干水分备用。
(4)热油锅，先放入泡椒、萝卜、泡姜和野生椒爆炒出香味，然后倒入鸭肠翻肠，最后倒入酱汁翻炒均匀，收汁后撒上葱花即可。
