鸡蛋放锅的水里煮熟，然后剥壳待用。

2、

铁锅热油放酸辣椒和生姜炒几下再放入(菜市帮剖好的洗净在家焯过水切成段的鸭肠子)肠子爆炒几下，最后倒入切成两半的鸡蛋油爆一阵子。

3、

鸡蛋与鸭肠炒到油爆时，倒入洋葱和青椒炒几分钟就可以了。