做小酥肉是用什么肉

小酥肉是用猪肉制作的：

小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，酥肉的口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，并且在中国各地较为常见。

小酥肉一般使用猪里脊制作，而猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且猪脊肉的肉质较嫩，易消化。

并且猪脊肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。