秦椒，落叶灌木或小乔木，高30--70cm，素有加“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成分。主要产于关中八百里秦川。而甘谷辣椒是甘肃省甘谷县特产，形似牛角，长约18--20cm，直径1cm左右，果色深红，辣度适中，美味可口。