泰国是个热带地区，全年都能吃上椰青的。硬要选时间吃好的，就不要选择冬天去，就是12月份前后。椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。