灿米和粘米最大的区别就在于粘性不一样。籼米是一种非粘性的大米，粘米就是糯米，而且两者制作的东西也是不同。籼米呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，粘米，是粳米的一种，米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘米。