从记事起，在老家每年春节家家户户都会“办年”，熬肉冻、蒸馒头、发团、豆包、菜包、做豆腐、以及各种炸制食品，最受欢迎的要数“虎头丸子”。本以为家乡丸子都一个做法，后来嫁到婆家，虽然离我家不过几十里路，对于丸子的做法大不相同，他们那里把团好的丸子拿来蒸熟吃，肉里的水蒸出来，口感很硬很柴，而且跑味了。下面我介绍一下我做丸子的独门秘笈....
用料鸡蛋 3个料酒 2勺盐 适量肥瘦猪肉馅3:7 500 克姜葱 适量普通面粉 60克花生油 200克干馒头屑 60克蚝油 10ml
虎头丸子的做法步骤
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除了两个鸡蛋和面粉以外，所有的食材都放在一起进行搅拌。
步骤 2
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用筷子朝一个方向搅拌均匀，起劲。
步骤 3
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根据个人喜好团成大小均匀的丸子。
步骤 4
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将两个鸡蛋打散，把团好的丸子裹上干面粉，裹上一层蛋液。
步骤 5
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锅里放食用油，油温大概在120度左右，放入裹好蛋液的丸子进行炸制。
步骤 6
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炸至金黄色捞出备用，此时的丸子并不熟，只是为了缩住水分和调料味道。这是最关键的一步。 此时的丸子可以用来烹制其他菜蔬菜，比如白菜、各种青菜、粉条、蘑菇等。也可以上火蒸25分，直接吃。
