将本品直接与干面粉拌匀后将面和光，醒发二十分钟后即可制作。建议頃加量1.5%-1.8%．

脆皮素一般在原料腌制或煮制时使用，一般每20斤食盐可加入脆皮素200~300克，可腌制1000~2000斤原料。