老昆明呢小锅米线，高汤很重要，一定要筒子骨汤。其次新鲜肉沫（一定要用猪胸膘肉）肥瘦相间。传统配料酸腌菜、韭菜、小豆芽菜、豌豆尖、拓东酱油（两兑）、热猪油（少量）、油辣子。不放味精和胡椒。传统呢小锅米线就是突出米线烫、入口微辣、汤底鲜。