花胶鸡的由来是从香港传进内地的。花胶又称作鱼胶，是与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一，一直有“海洋人参”的赞誉，营养很丰富，主要有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 花胶搭配广东清远土鸡、黑猪龙骨、猪手、山鸡凤爪、板栗金瓜，加上秘方滋补配料，最后用小火慢熬8个多小时，才算完成。