1、科目不同

青鲇鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属淡水鱼类

而鲅鱼是动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类。

2、腥味不同

青鲇鱼和鲅鱼的腥味相比，一般青鲇鱼的腥味要比鲅鱼重很多。

3、鱼刺不同

青鲇鱼和鲅鱼的鱼刺相比，青鲇鱼的鱼刺比较多一些，而鲅鱼的鱼刺比较少一些。