从外观来看，上海青天生头大腰细，状如花瓶，美观整齐。青梗绿叶，叶片长得“光明磊落”，每一片都是碧绿的，叶柄肥厚，基部宽且向上勾起，宛如调羹。

上海青的味道带有一丝清甜，冬天生长的上海青尤其明显，炒食则有酥糯感。