田地里，大树底下，拔开厚厚的落叶和干草，就能看到有这种嫩绿的野菜，还伴随着泥土的芬芳。这是野菊花的嫩芽，所以在农村，都叫它嫩芽。

菊花芽就是野菊花的根部，在春天时发的芽，它一般三月初发芽，中下旬菊花芽正好大小，食用最佳，到了四月下旬，就会窜的很高，不再那鲜嫩，但是它的叶子依然还是可以吃的。

菊花芽多生长于北方，喜欢在阴树叶下，也属于生命力很强的一种植物。