聚木糖又称木寡糖，是指2-7个木糖分子以糖苷键连接而成的功能性聚合糖，主要以木二糖和木三糖为主。

低聚木糖主要是以含有木聚糖的玉米芯、桦木、农作物秸秆为主要原料，利用内切性高温酶糖化以及膜集成分离提纯技术进行产业化生产的。随着酶工业及膜工业的发展，低聚木糖的生产工艺也不断地得到革新