寒香蜜葡萄树势旺盛，需要打顶，防止顶部生长过旺，使得其他副枝得不到充足的养分，导致产量下降。成龄树修剪要包括抹芽、去卷须、摘副梢、枯叶等。树干贴近地面20厘米的萌发芽要全部摘除，往上每个节保留1个芽，其他的要摘除，这样养分能更好的传输，减少养分浪费，促进果树生长。修剪枝梢时，要均匀，增加透光性、通风性。

开花前要疏穗，强旺的果枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留。还要对花穗进行整形，去除多余的花蕾，促进花穗发育，保持果粒大小均匀、美观。