橄榄油或者黄油，猪油也可以。

肉类的话用橄榄油好一些，如果是洋葱或者土豆等植物类的话用黄油好一点。

做咖喱用猪油。开盖收汁，放入一大勺猪油，把油化开了，再一片片加肉，由于压力锅的底是中间凸起来的，肉尽量往旁边放，用筷子及时翻面，肉有一点焦黄的颜色后加入土豆和胡萝卜，翻炒一下后加入适量的水，一般就是淹没食材再多一点点，然后盖上盖子随意选择一个功能把土豆肉胡萝卜煮熟，或者也可以土豆胡萝卜都切小一点，直接用开盖收汁的功能煮熟。