要，出锅前放入适量蚝油。

炖鱼时，如果蚝油放的早的话味道就淡了，要把鱼先清洗干净，然后葱姜蒜各种调料备用，起锅烧油放入葱姜蒜爆香鱼下锅，可根据各人口味加入各种调料，大火烧开锅后把鱼汤炖白后加入关火，根据个人口味放入葱花或香菜。