在炖羊肉菜的时候，需要放一些小茴香，桂皮，香菜之类的调味品，这样能够去除羊肉的腥膻味，能够提到提鲜的作用，当然，做羊肉菜的时候，千万不要放花椒，大料，大蒜，料酒之类的东西，这样不仅对羊肉的鲜味减少，而且也盖住了羊肉的鲜味，一顿羊肉菜的时候必须放小茴香，桂皮，香菜和香叶调味是比较好的。