刚收获的新小麦皮芯没有完全分离好，是不好吃的，加工的面粉出粉率低还发粘，必须要经或两到三个月的厚熟期才能达到最佳效果。

一般第二年的小麦最好吃，磨出来的面粉更有劲性。如果时间太长超过三年就属于陈化粮了。