沙糖桔出现皮肉分离是因为柑橘浮皮是指果皮与果肉分离，中间产生了间隙，捏着有些松软，储藏能力差。

果皮海绵层的细胞壁结构变弱，组织变软，果皮细胞层和海绵层之间细胞间隙不断增大，果皮偏厚，果面粗糙不平，长相丑。食用起来大多数枯水、果肉软、化渣不好，食之无味、口感较差。