猪油熬过火了，最好不要吃了，会容易致癌。熬过火的猪油颜色变深，还带有一种苦味，炒菜口感不好。所以炸猪油的时候，要想猪油变得比较清亮，炸的时候放一点清水进去，中火烧开至冒大泡，然后泡泡变小了，再把火候调小，全程炸的时候不能让油冒油烟，这样子炸出来的猪油煮菜是最好的，大家可以尝试一下。