煎饺子用菜油比较好。菜籽油有股香油，不腻人。煎饺子最好选择平底锅，锅烧热后，倒入一定量的菜油烧出油|烟后，改用小火，把饺子一个挨一个地放入平底锅后，由于底部有菜油润锅，饺子才不会巴锅。

可以适量加一点水，盖上锅盖，等待水烧干，油和饺子发出滋滋响声，饺子就熟了。