1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

2、葱姜蒜切成沫

虎皮辣子焖茄子

3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条 辣椒炸

5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

6、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

7、加豆瓣酱继续爆香，加水

8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀

9、加炸好的茄条和辣椒。

10、翻炒均匀出锅。