榨菜是腌制食品。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵，如今重庆市涪陵区，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。