要剥壳
椒盐虾制作食材
鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）
制作流程
1、虾洗净后去筋
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3、捞出控干油备用
椒盐虾
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。
