准备大虾 、 白酒（料酒） 、 辣椒粉 、 花椒粉 、 盐、 蒜 、 竹签

大虾剪去虾枪，虾须，虾足，挑出虾线洗净沥水倒入白酒或料酒，拌匀，冰箱冷藏半小时，去腥取出

加辣椒粉，花椒粉，盐，蒜末，拌匀，再次冷藏半小时以上入味

竹签在开水里煮两分钟，消毒，捞出沥干

烤箱上下管210度预热从大虾的背部把竹签穿进去，排到烤盘里入烤箱，烘烤15～20分钟，根据你自己的口味，时间越长大虾越干，反之则更鲜嫩，取出即可。