起源不同米不同做法不同，炒饭 是将熟米饭 加其他材料一起炒匀 混合 并且在炒制的过程中加入调味料

而焖饭 则是将 做好的 盖料 汤汁 直接浇在 容器内的 熟米饭上，它的主要味道 是在盖料 和汤汁中 米饭中并没有味道。炒饭口感颗粒紧致。闷饭则偏重于少量油炒后，用水气蒸闷，口感软糯。