在将通过蒸或煮而α化了的面条放入保持器后，浸渍于放入了油的高温的油炸槽内，对其进行油炸干燥。

进而，利用该油 炸干燥，油炸方便面的面条形成为多孔质的结构，基于该结构，泡发性良好，在杯面的情况下，具有注入热水后3分钟左右即可食用的优异的即食性。