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那是因为很新鲜的海鲜刺身里面，是会有糖元的存在的，新鲜的海鲜非常的明显，葡萄糖还没有被分解。所以口感会特别的好。很多人喜欢吃新鲜的东西，尤其是新鲜的海鲜，就是喜欢它甘甜的味道。所以生吃有回甜，是有糖元的存在的原因。