陈醋。粮食酿造的发酵后陈醋是最适合。但有的人不习惯，那就用九度米醋也是不错的选择。九度米醋白色的，粮食酿造的。

凉拌菜一般都是用粮食酿造的白米醋或者陈醋。家常凉拌菜适合陈醋和白米醋（九度）。

凉拌包菜拌出来的口味是微酸甜口味。

酸爽脆还夹着甜丝丝。