紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。

圆白菜也可以生吃，但有一种比较呛的味道，最好沸水微焯一下再凉拌。