500克酸菜大概包100个饺子，因为菜和肉的比例按1比1的话，那么馅料调完之后大概两斤两斤的馅料配两斤的皮，那么总共四斤，也就是两千克，所以能够包出100个饺子。当然脾大的话，饺子个数会少一点，皮小的话，饺子都数会多一些，饭量正常的话适合六个人吃。