主料：猪肉馅 (400克)，酸菜 (半棵)，大葱、姜 适量，盐、味素适量，料酒1小勺，食用油 20克，调馅料 5克

方法：

1：肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤，顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。

2：葱切成蓉，姜切成蓉备用。

3：肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。

4：放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

5：酸菜掰成单叶洗净，切成丝。

6：改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。