主料：豆腐(南)500克
辅料：香菇（鲜）50克，油菜50克，豌豆15克
调料：花生油100克，酱油10克，盐2克，味精1克，花椒1克，大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，白砂糖35克，淀粉(玉米)20克
普酥豆腐的特色：
外焦里嫩，又甜又香。普酥豆腐的做法：
1、 豆腐切成小长方块
2、 豆腐块用油炸至呈金黄色捞出放在盘内
3、 冬菇、油菜分别洗净切丝
4、 锅内放油烧热，用葱、姜、蒜炸锅
5、 加盐、花椒水、酱油、白糖，再把冬菇丝、油菜丝、豌豆放入锅里，加汤
6、 汤开后放味精，用水淀粉勾汁，浇在炸好的豆腐上即成
